达川中学严把学生食堂饭菜质量

中国报道讯（郭远乐 通讯员杨华）达川中学严把学生食堂 “五道关口”，确保饭菜质量的做法，被传为佳话。

达川中学食堂严把食堂五道关口的举措，一是食堂从业人员的招聘有严格而规范的程序，从业人员必须到指定机构进行必要的体检项目，由疾控中心办理健康证，从业人员健康证必须上墙公示，并随时接受市场监管局的检查；食堂从业人员必须出具由公安局派出所提供的政审材料。二是厨房的设计必须依据市场监管局提供的专业标准，精细到从业人员作业通道实行单向通行不走回头路，防止细菌交叉感染；厨房的灯的亮度必须达到规定标准，以便操作过程清晰可见，哪怕案板上的一丝头发都能看见；库房物品架上的存放也有进出标识，避免物品存放时间过期；三是食材进货渠道及过程严格规范，供货商的选定必须通过招投标进行定点统一采购，供货商必须要求有相关资质，并签订卫生、安全协议，提交保证金，农副产品购买需要由供货商当地村社提供证明，确保所有物品源头可溯，安全和质量有保障。四是食材加工前严格实行入库、出库签收签发登记，包括时间、采购点均需详细记录，收货的过程根据规定的验收标准进行质量检测；加工过程中，生熟分开、荤素分开，包括所用刀具都有明确分类。五是食品加工好之后，厨师必须先试尝并登记，取至少125克放进专用留样盒并按规范储存；在学生就餐过程中，学校领导每天有值日组与学生在相同窗口打同样的饭菜陪餐，在校就餐的老师也和学生同食堂就餐。整个食堂都在摄像头的全覆盖之下，食堂整个操作过程及相关细节都在视频监控之中，食堂屏幕也随时可以看见操作情况，而且这些摄像头一直都处于联网监控之中，教科局、市场监管局也随时可以通过视频进行监控。学校后勤、政教派有专人对食堂运行进行监管，学校领导、学生代表、家长代表也可随时对食堂进行抽查。

达川中学三里校区投入运行以来，为确保新校区食堂安全、有序运行，学校不仅投入大量人力物力财力，而且随时收集相关意见及时整改。

10月13日，二十余名家长代表走进达川中学三里校区，了解学校食堂运行情况。他们走进小卖部、库房、操作间、售卖处，认真查看各个环节。参观完毕，他们和随行老师一道在学生窗口打饭菜试尝，并相互交流感受。不少家长在交流中表示，以前对学校食堂的认识大多道听途说，或者基于自己的想象，亲自到现场参观才明白，其实学校食堂的操作比绝大多数家庭厨房的操作严格得多，可靠的多。个别家长对菜品的咸淡、作料的添加等提出建议。校方表示，一定听取大家的意见和建议，及时整改，努力为师生就餐提供最好的服务。

责任编辑：郭远乐