四川眉山：品质立魂 小泡菜撬动百亿大产业

中国报道讯（邱毅 报道）近期，2022年第五届中国泡菜学术研讨会在东坡区举行，来自全国及世界各地的专家学者齐聚一堂，一睹“中国泡菜城”风采，品尝“东坡泡菜”美味，展开“东坡泡菜”学术研讨，助推东坡泡菜产业的转型升级。

小泡菜成为富民强基的支柱产业

泡菜，被誉为“川菜之骨”，是四川人餐桌上不可少的小菜。而眉山人从古至尤爱泡菜，几乎家家都泡、荤素可泡、四季皆泡。作为“中国泡菜之乡”，眉山人制作泡菜的历史已经有1500多年。北宋年间，大文豪苏东坡更是喜食泡菜，用家乡泡菜烹制出“东坡肘子”“东坡鱼”等美食。为了纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜称为“东坡泡菜”。

眉山，古称眉州，地处峨眉山阴，岷江河畔。古人形容此地为“坤维上腴，岷峨奥区”，意为“天地间最肥沃的土地，岷江与峨眉间最神奇的地方。”优越的生态环境也孕育了丰富优质的蔬菜品种，加上传承千年的工艺，以及眉山人对美食孜孜不断追求，成就了东坡泡菜的卓越品质。

1958年，原眉山县（现为东坡区）泡菜个体户组建公私合营泡菜厂，开始了规模化生产泡菜。2012年6月，眉山“中国泡菜城”向四川省知识产权中心成功申请了知识产权小镇项目，同时向20个国家和地区申请了东坡泡菜地理标志证明商标海外保护。

截至2021年，东坡区已拥有40余家泡菜食品企业加工企业，实现年加工泡菜原料190余万吨，销售收入198亿元，“东坡泡菜”系列产品畅销全国，并出口北美、欧洲、东南亚等70多个国家和地区。经过短短几十年发展，如今，这碟小菜已串起了东坡二十余万农民增收致富的希望，支撑起了年销售收入超百亿元的特色产业，受到广大消费者的喜爱。

提质增效 高标准高品质为千亿产业保驾护航

 作为东坡泡菜产业的发起与龙头企业之一，最近几天，李记乐宝食品有限公司年产15万吨蔬菜深加工项目正在进行试生产。 “我们联合设备厂家在全国率先研发了一款非标的全自动浸泡系统，产品的浸泡结果由原来的人工可控波动状态全面提升为统一的均衡状态，产品的质量得到了极大的提升。”公司生产负责人胡勇介绍说，“这一技术的运用，是李记以产品特点与行业发展相结合实施的新战略，旨在提高生产效率的同时，有力保障产品质量稳定和可持续发展。”始终以品质为基石，用技术创新迎接各种挑战，这是东坡泡菜永葆青春的秘诀，也是驱动快速成长的核心因素。

“工业化的管理更符合食品安全标准，各个环节我们都创建了自己的体系来保障产品安全。”在东坡区老坛子食品有限公司负责人何艳平介绍下，让广大消费者认识到了传统东坡泡菜的制作工艺工序，以及东坡泡菜龙头企业如何依托传统工艺，通过现代生产技术对泡菜工艺进行的提高与优化。

经过漫长历史岁月的积淀，东坡区“小泡菜”逐渐发展壮大成为了“大产业”，荣登中国区域品牌（地理标志）百强榜第29位，品牌价值108.10亿元。截至2021年，全区泡菜食品企业已拥有绿色食品59个，有机产品8个，四川省著名商标11个、四川名牌12个，省科技进步一等奖2项、国家发明专利26项，全国农副产品加工示范企业2家，国家级农业产业化重点龙头企业4家，省级农业产业化重点龙头企业12家，创造了“中国泡菜看四川、四川泡菜看东坡”的食品产业奇迹。

责任编辑：郭远乐