随着“川菜之根”乡厨传统技能比赛正式开始，比赛场地瞬间便热火朝天起来。热炒、水煮、油炸、勾芡……参赛乡厨们使出浑身解数，一道道食材在锅中来回翻炒，各种调料的香味扑鼻而来。

不一会，09号参赛选手就完成了他的第一个菜品“凉拌三丝”，其他选手也接着完成了他们的第一个菜品，随后，五位重量级评委通过品尝、观察等方式逐个对菜品进行细致的打分。

经过激烈的比拼，最终比赛决出一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名及传承奖和优秀奖数名。赛后，几位评委对参赛选手的表现进行了点评，并对川菜未来的发展发表真知灼见。

税清贤表示：“此次乡厨选手的整体水平都不错，他们今天从选材和选料上都非常认真。虽然个别选手在规范性方面还有待提高，但通过此次技能大赛，发现问题，指出问题，乡厨的技能水平将能进一步提高。”

谈及作为国家国宝级大师，为什么会愿意来参加此次乡厨比赛评选时，税清贤说：“我热爱餐饮行业，热爱烹饪技术，我现在越来越老了，希望还能为这个行业做一些事情，所以有这样的机会我也还是很愿意来指导鼓励一下年轻的厨师们。”

程启中则对乡厨食品安全提出了建议：“民以食为天，乡厨是服务农民群众的第一线，对于食品安全一定要特别重视，为了安全饮食和杜绝伪劣产品，协会、地方职能部门和食药系统一定要加强监督管理，为老百姓提供绿色健康的饮食供应把好卫生关。”

冯理畅对川菜如何更好地走向全球提出了自己的看法：“传统川菜以‘麻辣’著称，以清鲜见长。要让川菜走向世界，需要克服川菜重油、重麻、重辣等方面的问题。走向世界必须要迎合市场需求，所以我们开发的产品、传承的技艺，都要根据市场的不同需求进行创新。”