四川省自贡市沿滩区黄市镇：一块花生糖 传承市井味

中国报道讯（通讯员 江文庆 杨帅枫 周静）何为传承？是知识、技能的代代相传，还是精神、思想的不断延续？4月2日，笔者走进位于四川省自贡市沿滩区黄市镇霞光村的霞光食品厂，寻访一个关于传承的故事。

传统手艺搭配智能机械 美味即刻出炉

迈步进入厂房，扑面而来的是花生的焦香和糖的甜香，瞬间勾起人的食欲。“想要做好花生糖，最重要的是熬制糖浆，这一步直接决定了花生糖的口感和甜度。”“热辣滚烫”的铁锅前，工人苏阿姨正在不停翻炒着糖浆，这种既考技术又考体力的活儿，她已经做了将近四十年。

大约十分钟，糖浆由深棕色变成金黄色，浓稠且带有粘性，此时花生也已烤制完毕。将二者倒入自动搅拌机械中，让它们“如胶似漆”地融合在一起。

几分钟后，搅拌均匀的花生糖在模具的挤压和切刀的“神操作”下，变为一个个方形小糖块，香味四溢，“颜值”颇高。在另一台机器上装好包装纸，只需等待片刻，便能收获满满几大筐“成品”。记者浅尝一块，恰到好处的甜和花生的香脆占据口腔，一种满足感和幸福感油然而生。

“大部分人都认为纯手工制作比机器加工更好，然而随着机械的现代化、智能化，它一方面更省时省力，另一方面它做出的成品也更加标准、健康。”食品厂负责人傅强告诉记者。

小小手艺历经三代“匠人”发展即是传承

“我家的品牌叫做‘外婆坊’，顾名思义这门手艺是从我外婆那辈传下来的，到现在也好几十年了。”谈到自家品牌的发展历程，傅强显得有些激动，他表示，小的时候就经常看外婆熬糖、炒花生，那时候就是一个烂棚棚儿，连作坊都称不上。每次做好后，都是外婆装在麻袋里，沿着街叫卖，一天到晚脚都磨破了，也卖不了几个钱。

“后来我父母经手后，烂棚子慢慢变成了小作坊，后来又发展成店面，前来买糖的客人日渐增多，产品也不再是单一的花生糖，而是增加了米花酥。”傅强表示，那时候自己时常在想，如果自家的食品能够让外地人也跑起来购买，生意肯定会“更上一层楼”。

“2011年，我们建立了厂房，聘请了十几名工人一起做糖。这些年通过镇党委政府和相关部门的帮扶支持，以及不断地学习进步，我们不但研制出南瓜酥、芝麻酥等其他品类，还顺势开启了‘互联网+’模式，除了开设品牌网店，我们还和一些本土网红建立合作，我们负责生产，他们帮忙直播带货。虽然辛苦，但订单确实一天比一天增多。”傅强介绍，如今自家产品每年的销售额能达到数百万，除了网络销售，他也在积极参加各地举办的展销会，进一步打响‘外婆坊’品牌。“我始终认为将品牌发展壮大才是对我外婆手艺最好的传承。虽然种类在不断增加，知名度在不断扩大，但制糖的初心永不会改，那就是只选天然食材，绝不使用任何添加剂。”傅强说道。

乡村振兴不止一种“style” 黄市笑迎“八方”客

“除了‘外婆坊’花生糖，我们黄市的锅巴鲫鱼也是很有名的地方特色菜，除了本地人，宜宾、乐山等地都有游客慕名而来。”黄市镇相关负责人表示，近年来，乡镇立足本土特色，除了大力宣传推广特色美食外，也将草编、草雕、彩灯等民间传统工艺推介到大江南北。

“下一步，我们将继续锚定目标，聚焦一二三产业融合发展，加快打造集灯草示范种植、草编竹编制作和培训、手工艺品展览及销售+线上直播推广于一体的民俗工艺特色文化小镇，同时将本土美食文化进行更为潮流、广泛的传播，吸引更多外地游客前来，竭尽全力谱写好乡村振兴的‘黄市篇章’”。黄市镇相关负责人表示。

责任编辑：刘世彬