老牌吉香居 正在悄悄成为现代人的“饭搭子”

中国报道讯（邱毅 报道）随着巴黎奥运会日益临近，不少体育爱好者都备好了奥运观赛食谱，一面享受美食，一面享受竞技体育的快乐。奥运观赛食谱相当讲究，看比赛紧张刺激，还要不时呐喊助威甚至大声尖叫，佐餐关键是省时省力，下饭，好吃，当然，最关键的还得健康。吉香居就提供了一份健康美味的“下饭菜”食谱。

吃中国美食，看世界奥运

泡菜是中国传统美食。早在7000年前仰韶文化时期，华夏先民就用盐将蔬菜渍或腌来保存，这种腌渍菜就是泡菜的雏形，到了唐朝，已经出现了酱渍、醋渍，糖渍等泡菜制作方法，进一步丰富了蔬菜泡菜品种和技术，并传播海外。

至今，泡菜依然是很多人的餐桌必备下饭菜，尤其在四川，以泡菜为代表的下饭佐餐小菜所能带来的味蕾享受和满足感是不可替代的。大家可能都听过一句话：中国泡菜看四川。其实还有个后半句：四川泡菜看眉山。眉山拥有“中国泡菜之乡”的美誉，著名的北宋大文豪苏东坡就是四川眉山人，也是四川泡菜最大的“粉头”，当年求学时每天一碗白饭，一碟盐，一碗泡萝卜传为美谈。

占据中国泡菜市场半壁江山的吉香居，同样出自眉山。在《这里才是成都！》一书“最值得尝试的9种美味小吃”推荐中，吉香居作为四川泡菜代表，榜上有名。成立24年至今，吉香居榨菜真芯、清脆双笋、爽口豇豆、麻辣萝卜干等等经典口味泡菜陪伴了一代人的饮食生活，据说还有一位80岁消费者给吉香居寄信，“全家都吃吉香居很多年”，至今山东渔民还会带上吉香居风味豆豉榨菜出海捕鱼。

做现代人的“饭搭子”

随着消费人群、消费需求、消费场景的全方位升级，泡菜正在迎来更大的消费空间。

一个直观的对比是，如果你在小红书搜“泡菜”，有近26万篇相关笔记，而搜“速食”，则只有11万+篇笔记。速食品类爆发之后，外界眼中年轻人厨房似乎只剩烧水泡面这一种答案。不知不觉中，大家都默认越来越懒的年轻人，绝对不会自己下厨做饭。然而，在一提年轻人必说懒宅的社会语境里，泡菜的讨论度和关注度却反超了方便速食。

可见，对于“吃饭”这件事情，方便已经不再是消费者唯一的关注点，口味、健康、能不能下饭才是大家更关注的要素。以奥运观赛场景为例，大家不仅想跟随比赛时间，随时都能方便吃到美味可口的饭菜，还由于深夜时间特殊性，更注重食品的健康品质，简言之“又要过嘴瘾、又要够健康”。对此，吉香居副总裁闵锡祥在接受采访时表示，“我们始终坚持做高品质食品，从产品创新、研发升级等多个维度，为消费者带来便捷、爽口、健康的饮食体验。”

据闵锡祥介绍，吉香居蔬菜基地位于四川三大名山的峨眉山、瓦屋山和西岭雪山生态基地，环境纯净、水源天然，土壤优质，海拔温差大，正适合泡菜产品原料“青菜头”的生长。为了进一步提升口感，早在2017年，吉香居就在行业中率先推出甄选系列产品，甄选每一棵蔬菜60%的中间菜芯部分，原料利用率更低，但口感更好。

到了2019年，吉香居再次创新性提出“减盐25%”概念，成为行业最先推出减盐理念和工艺，并推出减盐产品的企业，最终产品含盐量较其他品牌减少20%以上。据悉，今年吉香居还将以“鲜食泡菜”方向，突破乳酸菌泡菜的量产运输难题，进一步提高泡菜鲜度，带来更可口、更健康的食用体验。

近年来，“饭搭子”文化火遍全网，“饭搭子”一词走红网络，并逐渐延伸出新的含义，从一起吃饭的伙伴，到下饭剧、下饭菜、下饭调料……总之，能够提供愉快进餐体验的各种“周边”。以吉香居为代表、越来越“懂”年轻人的下饭菜，也正在悄悄成为现代人新的“饭搭子”。

泡菜配稀饭馍馍，是南北方通用的“早餐搭子”；泡菜配外卖，为吃腻外卖的打工人带来冲击灵魂的新鲜滋味；泡菜拌面拌饭，是“做饭糊弄学”专家们的高分常客；泡菜配沙拉，是拯救健身星人无味减脂餐的神器；泡菜佐餐，给家里口重的老人提供更健康的下饭选择；泡菜就烧烤，给露营加点嘎嘣脆的青菜滋味；泡菜配儿童餐，让孩子也能吃得更香……

“我们希望进一步升级泡菜的产品品质和使用场景，为消费者提供更多元的‘下饭场景化解决方案’”。闵锡祥表示。在成为现代人“饭搭子”的过程中，品牌也开辟了全新的成长空间。近日吉香居全新升级品牌战略，聚焦“下饭菜”场景，打造百亿规模下饭菜企业。从消费者日益热烈的反馈来看，这一目标并不遥远。

责任编辑：刘世彬