东坡预制菜创新中心：聚焦关键技术研究 助推预制菜产业高质量发展

中国报道讯（邱毅 通讯员王煦）2023年，培育发展预制菜产业首次被写入中央一号文件，这也标志着预制菜行业向着更加健康、理性、蓬勃的方向发展。东坡区更是明确提出大力发展“预制菜产业”，构建以预制菜为主导的食品产业集群，打造成都都市圈“中央厨房”供给体系、全省预制菜生产基地。作为四川省级重点项目，东坡区预制菜创新中心不仅是东坡区食品产业转型升级的关键一环，更是推动农业与食品工业深度融合、实现高质量发展的重要引擎。

拍摄者：王煦

11月12日，位于崇礼镇的预制菜创新中心项目建设现场一片忙碌。记者了解到，目前该项目大楼主体已完工，工人们正有条不紊地进行墙体保温、外墙装饰装潢等工作。预制菜创新中心总承包单位项目经理叶强介绍说：“项目于今年4月24日开工，目前已完成主体结构全面封顶，正在进行外立面的装饰工程及室内的安装工程，预计2025年5月中旬全面竣工。”

东坡区预制菜创新中心项目总建筑面积约7400平方米，功能布局丰富多样。共设有预制菜创新中心科普馆、预制菜新产品研发中心、预制菜理化研究检测中心、预制菜微生物研究及检测中心等。主营方向涵盖新产品开发、行业共性技术攻关、产品检验检测、技术转化与产品孵化运营、研学培训等多方面。此外，预制菜创新中心还整合了10多家高校院所和龙头企业提供强大技术支撑，80余名专家参与技术攻关，力争推动预制菜产业实现高质量发展。

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“预制菜创新中心将紧紧围绕预制菜安全可靠、鲜香美味、营养健康三大要素，重点开展‘标准体系构建与质量安全控制溯源’‘预制菜风味复原’及‘营养保持’三个方向不低于十项关键技术的研究。“四川东坡中国泡菜产业研究院院长助理唐垚介绍道，同时该中心还具备新产品研发、检验检测和研学培训等功能。

作为预制菜产业最重要的承载地，近年来，东坡区凭借种养殖优势和现有食品产业基础，积极推动一二三产融合发展以提升预制菜企业效益。同时聚力打造“东坡名菜”系列，加快创建省级预制菜创新中心，借助重点企业与高校院所产学研合作研发新形态和新产品；创新开发“东坡主食”系列，鼓励龙头企业涉足主食加工领域，推动产品迭代升级；大力发展“东坡速冻”系列，支持知名速冻企业创新产品、增加门类和拓宽渠道，抢占巨大市场份额。截至目前，东坡区拥有规上预制菜企业53户，2023年产值82.58亿元，其中，亿元以上企业18户，占51.43%，拥有完善的食品工业基础和体系。接下来，东坡区将紧盯预制菜风口，充分发挥产业的良好条件和独特优势，全力构建以预制菜为主导的食品产业集群。

责任编辑：刘世彬