福州餐饮烹饪行业协会成立长乐外烩分会

中国报道讯(黄磊刚 通讯员：霍连侠 陈志昌 报道)2019年3月7日上午，福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会长乐片区成立庆典在福州市长乐区梅花镇老年人活动中心隆重举行!来自福州市餐饮烹饪行业协会、福州市相关部门的领导，福州市长乐区各乡镇的厨师代表及各界嘉宾超过400人参与了本次盛会。

福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰在庆典上致辞表示，今后希望长乐外炂分会的全体会员以“自律诚信遵规保安全，交流合作共赢促发展”为宗旨，在福州市食药监局和各级食品、市场监管部门领导下，在市民政部门指导下，以让“政府放心、百姓安心、乡厨舒心”为目标，把提升餐饮外烩食品安全保障水平融入地方政府的“美丽乡村”和“乡村振兴”计划，确保外烩餐饮食品安全，努力开展工作，进一步促进福州市外烩服务事业的健康和谐稳健发展!

会议由福州市餐饮协会秘书陈伟杰主持，福州市餐饮协会监亊长支部书记潘为人宣布长乐区外烩分会成立。随后，以举手表决的方式选举产生了福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会长乐片区的会长、副会长、理事及秘书长，大会为各当选人颁发了证书。

据粗略统计，目前福州市各县(市)区的外烩服务团队有逾2000个，从业者逾万人，每年外烩餐饮场次20余万场次，办桌数达500万桌，用餐者超过5000万人次，乡宴的食品安全与从业人员卫生管理难以保障，今天福州市烹协外烩分会长乐片区的成立具有里程碑意义，标志着福州的乡厨队伍规范化建设迈出了实质性步伐。协会的成立，使食材溯源成为可能，监管空白得以填补。

会后，新当选福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会长乐片区会长的洪正儿(别号：乌把)受媒体采访时表示：今天长乐区18个乡镇的厨师代表都来到了这里，见证了福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会长乐片区正式成立了!我们成立这个协会的目的就是，第一，将我们长乐区从事乡宴的厨师整合在一起，以后大家多交流，互相学习;第二，要规范大家，努力做健康安全的、有营养、有价值的美食，拒绝防腐剂、化学添加剂这些东西;第三，引导厨师要为顾客着想，减少大操大办、不要铺张浪费，在喜庆的同时，为老百姓省钱。

在被问及“对中华美食文化传承与创新有什么看法?”时，洪正儿表示：“我们成立这个协会，就是要组织长乐的乡厨不断地交流，不断地创新，发扬闽菜，要跟外乡、外省的厨师不断地切磋，不断提高厨艺。长乐靠近海，海鲜比较多，首先要注重材料鲜活程度，还要发展多种菜式。我自己现在也经常参加比赛，看别的厨师怎么做，也学到不少东西，加上自己不断研究，就可以不断创新，越做越好了。”

洪正儿在现场向大家介绍了他的师父--陈道如。陈道如是资深中国烹饪大师，被聘为外烩分会长乐片区顾问。陈道如在采访时提到他是“雁峰厨艺世家”第三代传人，带的徒弟有三百多人，其中2/3在美国、日本和欧洲各国从事餐饮业。

对于《寻找中华厨神》系列文化纪录片走进福州，陈道如表示：“《寻找中华厨神》走进福州，我们一定大力支持!都说高手民间，我们福州民间就有很多高手，人人都想当厨神。”洪正儿也表示：“我们各个乡镇都有很好的厨师，希望通过《寻找中华厨神》能发掘出来。厨艺也是文化，这是在弘扬中华文化。”

责任编辑：陈杰玲