奶茶——甜蜜的陷阱，香浓的诱惑

中国报道讯(黄磊刚 报道)近年来，奶茶成为受年轻人欢迎的饮品，喝奶茶成为了一种独特的潮流。每当有新的奶茶产品出现，人们总会在社交网络里争相“打卡”晒图。但与此同时，奶茶的营养含量、对人体健康的影响也受到质疑。针对该问题，记者对话成都未来可期品牌管理有限公司总经理黄趾均，解开奶茶生产的“秘密”。

黄趾均总经理多年以来一直在对市场上的饮品进行跟踪调查研究，并且针对行业里种种不健康的现象创办了“转角遇到她”这一知名的健康养生品牌。黄经理介绍，市面上绝大部分的奶茶都不会选择使用牛奶，而是使用植脂末来代替鲜奶的作用，因为其口感比鲜奶更加顺滑，并且也会大大降低成本。“用奶精而不用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。”黄经理解释，植脂末俗称“奶精”，主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。而氢化植物油正是破坏人体健康的“元凶”。按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化植物油含有反式脂肪酸，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。一杯大街上随处可见的奶茶， 300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，再考虑人类平常膳食中摄入的反式脂肪酸平均为0.75g，如果长期饮用奶茶，反式脂肪酸必定会高过2.2克，这样患有心血管病的几率就会大大增加。

黄经理介绍，奶茶的高糖分也是其不健康的因素之一。近期宁波市消保委人员对10个网红奶茶品牌的26种奶茶样品做了检测，检测结果称，含糖量最高的奶茶高达13.5g/100ml,而那些以“无糖”为卖点和噱头的奶茶，含糖量也在2.2-7.9g/100ml。按一杯750ml的奶茶来算，含糖量最高可达99g。记者检索资料发现，国务院日前正式发布《健康中国行动(2019—2030年)》中第二大项中的主要指标里规定了将全国成年人肥胖率由2002年-2012年每年平均5.3%的增长率持续减缓，并倡导人均每日糖份摄取量由2017年的30g减到25g以下。第三大项中的合理膳食行动更是详细的规划了行动目标：个人和家庭方面提倡饮用白开水和茶水，少饮含糖饮料。由此可见，“减糖”将是健康中国行动中极为重要的一个目标。“奶茶的确凭借其优良的口感俘虏了大批消费者，但是其对健康的影响还是一言难尽。我们为了兼顾饮品的口感和营养，还是推荐大家饮用五谷杂粮糊或蔬菜瓜果汁。”黄经理表示。

责任编辑：林珏瑶