小站稻 PK 五常大米 —— 全国农交会主粮“擂台”谁能赢？

首次进行市场化改革的国家级农交会，将于11月15-18日在江西南昌举办。据悉本届农交会将有32个省区的企业参加，参展企业数目达到创纪录的3000家，其中包含了大部分中国主粮生产制造企业。他们将带着中国最具口碑的主粮品种吸引来自全世界10000家优质采购商的目光——这其中就包含了鼎鼎大名的中国“小站稻”和“五常大米”。

中国稻米的元老、明星

中国是世界上最早种植水稻的国家，大米对中国餐桌的重要性不言而喻。在漫长的大米品种发展历史过程中，受技术、地理因素、历史因素等影响，出现了很多优质的大米品种，“小站稻”和“五常大米”是其中的头把交椅。

小站稻的历史悠久，最早宋辽对峙时，以海河为界(海河亦称界河)，交界之处，地势低洼积涝。北宋利用这种地貌特点，种植水田限制辽国侵袭。后明万历年间，将这个水稻品种引入天津地区，这成为了小站稻的前身。改革开放后，随着农业技术的发展，小站稻的产量大幅提升，最终变成了今天享誉全国的小站稻。小站稻与北方其他地区产的优质粳稻相比，具有蛋白质含量高、米饭质地松软、弹性好和冷凉后不易变硬的特点。

而五常大米区别于小站稻，虽没有特别悠久的历史，但它是20世纪中国最重要的大米品种之一，半透明米粒，色泽青白有光泽，蒸煮时产生特有的米香味，饭粒表面有油光，口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感，代表着改革开放后中国种植技术的进步。新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的“五常模式”，并闻名省内外。20世纪50年代，五常的水稻面积已经达到近10万亩，并逐渐成为中国水稻生产第一县。中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等联合发布“中国品牌价值评价信息”榜单，五常大米品牌价值650多亿元，位列地标产品全国第五、大米类全国第一。

大米是人们日常饮食中不可缺少的一部分，其市场价格一直都是消费者们关注的重点。如今市场上销售的大米种类繁多，小站稻和五常大米作为其中的领头羊，到底哪个会更受人们的青睐呢?而决定大米价格的因素又有哪些呢?

评估大米售价最重要的指标之一是食用品质，而食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗粒分明，食用品质较差;粳米直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。而小站稻和五常大米的淀粉含量均保持了较高的水平。

除了稻米本身的属性以外，还有其他因素会影响大米的市场价格，如新疆维吾尔自治区粮油行业协会秘书长武继礼说，一些优良稻种受气候等影响，只能在固定的范围内种植，栽培面积有限，大米产量低遂导致价格高。

大米作为食品的一种,影响大米市场售价的令一重要因素是储存成本和运输成本,这个很简单,就是距离发货地越远的市场,售价越高。同时,在近十年农产品商业化成功以后,地区居民对大米品牌的认可度也是影响价格的重要因素之一,比如北京地区对东北产区的大米的认可度更高,因此东北产区大米的价格在北京市场普遍较高。

(图为北京地市场很受欢迎的的东北蟹田水稻)

通过以上内容可以看出，决定大米价格高低以及市场认可度的因素有很多,对大米供应商和采购商来说，更重要的是熟知各品类大米的特性以及分析销售范围内的市场认可度。

中国人口多 大米市场供应短缺 前景无限

中国的大米市场的前景是怎样的?民以食为天，我国是世界第一人口大国，13多亿人需要解决吃饭问题。同时，据联合国统计，我国是全球大米第一产量大国和第一消费大国。

我国大米的消费领域主要为口粮、饲料、工业用粮，目前，大米的消费中仍以口粮消费为主，占比约为37.61%。虽受到居民消费结构影响，这个比重有所下降，但近年我国的口粮消费仍占大米消费的比重达到50%。此外，饲料和工业用粮也是大米的重要消费领域。

过去50年，中国一直是大米出口大国，早在中国经济开始高速增长时，中国的农业产量一直在增加，但需求增加得更快。多年以来，中国的粮食基本上能自给自足，粮食进出口大体相抵。自从加快城镇化步伐以来，中国城镇人口占总人口的比重早已超过50%，城市占用了越来越多的农业用地，城市化让越来越多的人离开农田。由于工业化和城市化的影响，中国的耕地面积在以每年40万公顷的速度减少。因此,中国的大米市场内供不足,甚至从2011年开始，我国大米的进口量超过出口量,并夺得了“全球大米最大的进口国”头衔。

大米品牌化是趋势

据中国商业研究院数据分析,随着我国的消费水平逐年提升,居民对主食的“品牌化”、“高端化”越来越重视,人民不仅要吃得饱,更要吃得好.因此,小站稻和五常大米作为大米品类头部品牌,近两年在市场上取得了非常大的成就。面对空缺很大以进口来补填市场的中国大米,急需更多的中国本地头部大米品牌去填补供应。

小站稻和五常大米，到底谁的最好吃?谁最好卖呢?只有在今年11月举办的农交会上见分晓了。此次农交会由农业农村部主办，为来自全国各地的优质粮食企业和采购商搭建的国家级专业贸易交流平台。并且今年的执行承办单位雅森国际已经派出几百人地推团队在全国各省市县镇乡地毯式、门对门邀请采购商前来采购。对于全国的粮食企业来讲，每年一次的农交会是很大的机会，而对于十万采购商来说，则是有了质优价美的货源保障，能第一时间接触到顶尖的粮食品牌的产品。第十七届中国国际农产品交易会就将大大满足市场正在迅猛发展的需求。

责任编辑：孔梓青